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  • 江湖再見!長沙百年粉店楊裕興總店搬遷
    專欄:聚焦城市
    發布日期:2022-07-13
    閱讀量:1972
    作者:三湘都市報、長沙晚報
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    7月11日,記者在長沙市三王街的楊裕興總店的玻璃外墻上看到,店鋪貼出了一張“百年粉面江湖再見”的歇業公告。玻璃門兩側的兩則歇業公告上寫道:百年老字號楊裕興2010年將總店從司門口遷至三王街現址,歷時十二載。
    7月11日,記者在長沙市三王街的楊裕興總店的玻璃外墻上看到,店鋪貼出了一張“百年粉面江湖再見”的歇業公告。

    這則令人唏噓不已的公告意味著,已有128年歷史的楊裕興,在兩進兩出三王街后,仍舊選擇退出餐飲競爭尤甚的長沙美食一條街。三王街,這條從民國時代就以餐飲聞名長沙的老街,孕育了一批長沙老字號餐飲。


    未來,它還能講出新的故事嗎?


    圖片


    動態:百年老字號楊裕興遷出三王街


    7月11日上午,長沙市解放西路迎來了熙熙攘攘的游客,經過三王街口的牌坊門樓向里走50米,楊裕興總店便坐落于此。紅底燙金的“楊裕興”三個繁體字,古樸大氣的門面裝修,映射出一個世紀的光景;如今,本該廣納四方游客的玻璃門卻緊閉著,門口掛著一把大鎖,仿佛在宣告著一個時代結束。


    玻璃門兩側的兩則歇業公告上寫道:百年老字號楊裕興2010年將總店從司門口遷至三王街現址,歷時十二載。百年粉面,江湖再見。感謝大家一直以來的支持厚愛,期待早日重逢。


    透過落地玻璃窗往里看,用餐的木質長條桌椅、碗筷等已被清空,店內只留著少量建筑垃圾和結賬臺、餐柜等家具?!皸钤Ed在這里做了十幾年生意,合同到期,房東要漲價,面館就搬走了。他們家生意挺不錯的,關了也挺可惜?!备浇患冶憷甑睦习迥锿嘎?。


    湖湘大地,以喜食米粉為名,起床嗦一碗粉,是許多人的標配早餐。楊裕興作為一家面館,卻在百年歷史中獨占鰲頭,這是為何?“手工雞蛋面絕對是楊裕興的金字招牌,”年近六旬的長沙市民黃先生回憶稱,楊裕興不僅有醬汁、蝦仁、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等品種,還有寬湯、扣湯、輕油、重油、免青、落鍋起、重挑、輕挑、二排、溶排、過橋、帶迅干十幾種做法,“以前的滿哥在解放西泡完吧,絕對要去楊裕興吃碗面再回去睡覺?!?/span>


    回應:正另尋新址,開業時會廣而告之


    史料記載,清光緒二十年(1894年),楊心田在三興街租得鋪面一間,開設粉館,并兼營湯圓,為圖利市大吉,取名楊裕興。此后,楊裕興生意日漸興盛,顧客紛至沓來。2001年,老字號面館“甘長順”歸入“楊裕興”,更奠定了“楊裕興”面館在長沙人心中“第一面館”的地位。


    2014年,楊裕興在湖南省內開設近百家門店,“面神”及“楊裕興”袋裝食品走向全國各地,品牌迎來高速發展期。面對云譎波詭的商業競爭,楊裕興加盟店導致品牌毀譽參半,企業運營陷入了停滯狀態。


    “總店一共兩層,營業面積有500平方米左右。原合同約定的房租是5萬多一個月,合同到期后,房東突然要求租金上漲到每月14萬元?!遍L沙楊裕興有限公司總經理周光華表示,網紅品牌涌入長沙,抬高了黃金地段的鋪面租金,而三王街的客流不比往昔,品牌不得不另謀出路。


    周光華強調,遷店并不是不干了,而是找一個性價比更高的店鋪,打造一個新的長沙名片,“關店之前,門店的客流和營業額都是有保證的,高峰期一天的營業額超過6萬元,日均最低也有1萬多?!?/span>


    圖片


    倚老賣老?傳承也需創新


    “三王街、三興街。三三進噠九如齋……”三王街南起坡子街,與其成“T”相交;北止朝陽巷,與三興街、臬后街斜接。早在民國時期,三王街的商業就很發達,尤以餐飲業為盛,楊裕興面館、李和盛清真餐館均發跡于此。


    上述黃先生回憶稱,若說起火爆程度,20世紀處的三王街絲毫不遜色于現在的黃興南路步行街,向群鍋餃、紅梅冷飲店、文記四合一、長沙豆皮店各個都需要排隊,“特別是紅梅冷飲店里的酸梅湯,用烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、薄荷、金銀花七種本草熬制而成,3元一杯,可堂食、可外賣?;鸨潭雀F在人手一杯的茶顏悅色差不多嘞?!?/span>


    一家百年老字號的發展史,能折射出一個世紀的發展軌跡。以小見大,可見一斑?,F如今,三王街上的百年老店遇到品牌老化、轉型升級難、互聯網思維薄弱等困境,有的成為長沙老百姓回憶一撇,有的褪去時代光環、落寞離開五一商圈。當滿滿國潮風的新消費品牌風頭正盛,老字號若是不革新,注定會淹沒在歷史洪流之中。


    業內人士認為,盡管手握“百年老字號”這塊金字招牌,若一味地倚老賣老打情懷牌,而無法跟上時代潮流煥發新生命,等待老字號的只有死路一條,“傳承與創新,從來都不沖突?!?/span>


    END 

    *本文來源:三湘都市報、長沙晚報。
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